任官惟賢才

• 護眼保健產品

保健商品網路上可說是比比皆是,但是有很多需要注意的地方,也提供一些諮資訊供您參考喔!

1.保健食品中的乾燥劑和棉花團，在開封後便應該立刻丟掉，否則容易使產品受污染。

2.為了預防骨質疏鬆，要多喝大骨湯，並應補充維骨力。

【NOW健而婷】薑黃根萃取(60顆-瓶)

3.服用銀杏和Ｑ10，可預防阿滋海默症

銀杏可活化人體腦部功能，輔酶Q10（即 CoQ10）有保護神經細胞的作用，兩者皆已被證實可以預防阿滋海默症。

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商品訊息功能:

• 品號：1207991





• 推薦應酬飲酒、經常熬夜者
• 高單位，每粒含薑黃根665毫克
• 採用Vcaps專利素食膠囊

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商品訊息描述:



薑黃素（Curcumin）

存在於薑黃中，在印度及亞洲曾被應用超過5000年以上的歷史。

薑黃（Curcuma）是一種地下根莖植物，即俗稱之鬱金 (Tumeric)。

薑黃外型似薑，但與食用生薑作用完全不相同，薑黃能提煉出高含量的助益成分「薑黃素」，也因此成為維持健康的保健品。在日本，薑黃具有悠久的保健歷史，而沖繩島的人民把薑黃作為奉獻給天皇的神聖貢品，由此可知日本對於薑黃保健作用的肯定。日本人愛用薑黃的習慣一直流傳至今，「拼命三郎」型的日本上班族總習慣在加班、應酬前後食用薑黃保健品來維持每天的活力與健康。薑黃素萃取成本昂貴，購買時不要只看價格，認清每顆的薑黃素含量與純度，才不會因小失大。







商品訊息簡述:

商品名稱：薑黃根萃取膠囊食品
內容量：60顆(植物硬膠囊，純素可食)
主成份：每次用量(1顆)含-薑黃根萃取-665 毫克(內含:95%薑黃素)。
用法用量：1次1顆，1天2次，餐後以開水食用。
保存方式：開封後，請將瓶蓋押緊，避免日光直射、高溫及潮濕。
注意事項：
．孕婦、哺乳婦或患有肝病、膽囊疾病者食用前請先詢問醫師。
．本品來源天然，顆粒色澤會有深淺不同之自然變化，請安心食用。
．本公司產品，一律投保1000萬產品責任險。







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▲鮮蛋久放？馬尿浸泡？你想的皮蛋其實不是這樣！（圖／食力提供food NEXT提供）

文／黃齡誼維他命b群 推薦 日本

皮蛋曾被美國有線電視新聞網（CNN）票選為「全球最噁食物」，英文更將之稱為「百年蛋」或「千年蛋」，讓人誤以為皮蛋是因儲存過久才變黑。我們當然都知道皮蛋並不是將鮮蛋長期擺放就能做成的，但你知道皮蛋要怎麼樣才能蛋白Q彈、蛋黃呈現半液狀嗎？老一輩的人說是泡馬尿泡出來的，是真的嗎？

蛋品加工方式有很多種，除了一般在家料理是利用加熱使蛋白蛋黃脫水、凝固之外，也可以利用酸、鹼、鹽的作用來使其變為膠狀；皮蛋即是利用鹼性物質醃漬來使蛋體凝固的「鹼凝固蛋」。一般來說，皮蛋的製法可分為以下三種：

1. 塗敷法：

屬於傳統製法，將生石灰、草木灰、蘇打等鹼性物質及食鹽等材料調成泥狀，均勻塗抹於鮮蛋表面，再裹上米機能保健按摩糠避免蛋與蛋之間互相沾粘，之後放入密封容器內熟成。

2. 浸漬法：

為現代常用製法，將氫氧化鈉（強鹼）與食鹽、紅茶末等其他材料製成溶液，再將鮮蛋泡入溶液中熟成，經一定時間後取出。

3. 混合法：

先使用浸漬法，將鮮蛋泡入藥劑溶液中，再使用塗敷法，將此溶液製成泥狀塗抹於鮮蛋表面，最後將其放入密封容器內熟成。

因溫度與酸鹼程度皆對皮蛋製成率有很大的影響，目前多會額外添加重金屬物質（如氧化鉛、氧化銅等）來使製程安定、提升產品品質。畜試所加工組研究員陳怡兆說明，浸漬液之重金屬物質濃度、浸漬時間，以及蛋的品質等因素均會影響殘留量。

其實，農委會畜產試驗所早在2001年便已成功開發不添加重金屬的皮蛋製程，以兩階段的溫控處理來提高製成率：第一階段是在熟成期間，將環境溫度控制於20至25℃，放置14天；第二階段是於取出後再進行加熱處理（60至70℃、20分鐘），可提高製成率約20%。但陳怡兆說，此種做法的皮蛋，口感、風味均與傳統產品有異；對業者而言，多一道加工（加熱）程序，就要增加設備及成本，而皮蛋利潤並不高，故多數業者在成本考量下仍以傳統方式生產。

至於買回家的皮蛋該如何保存呢？中華民國養鴨協會理事長陳自成說明，因為冷藏會導致皮蛋脫水、風味改變，光照則會造成皮蛋的蛋白膨脹、使蛋殼破裂，導致皮蛋容易腐壞，所以皮蛋必須保存在常溫、通風場所，並避免光照，不須冷藏保存。消費者在選購時，除了可選擇CAS或優良皮蛋認證的產品之外，也可注意包裝及外殼是否完整。

本文由食力foodNEXT 【鮮蛋久放？馬尿浸泡？你想的皮蛋其實不是這樣！】授權提供

參考資料

?農委會期刊《農政與農情》：蛋品加工利用技術

?農委會畜產加工主題館：皮蛋製造原理及製程改良

?臺大農業推廣通訊：安全皮蛋製造技術之探討

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